الأرز الايراني
المقادير:
كوبان رز إيراني فاخر
ثمانية اكواب ماء
ملعقتان كبيرتان ملح
ربع كاس زبدة او سمنة حسب رغبتك
ربع كاس ماء
ملعقتان صغيرتان زعفران
ملعقتان من ماء الورد
الطريقة:
ضع الزعفران في ماء الورد في كوب صغير واتركه جانبا
اغسل الارز جيدا ثم انقعه في الماء مقدار ساعه او ساعتين
ثم اغسله
اغل ثمانية اكواب من الماء في قدر اضيف الارز والملح عندما يغلي الماء مرة اخري اغله لمدة 3 دقائق وصبه فورا في المصفاة وصفه من الماء
سخن الزبده في ربع فنجان ماء في القدر حتى تبقبق (ظهور فقاقيع ) ثم
اضيف ماء الورد والزعفران
اضيف الرز الى الزبده والزعفران واخلطه جيدا
ثم اجعل الرز على شكل جبل واثقبه بالوسط بملعقه خشبيه
غط حافه القدر بفوطه مضاعفه او منديل وثبت الغطاء باحكام
اطبخ الرز على نار متوسطه الى خفيفه لمدة 10 دقائق ثم خففها جدا واطبخه لمدة 35 دقيقه اخرى
